Bäckerei & Konditorei Schauer
aus Hörlkofen bei Erding

Über uns

Wir stehen gerne früh für Sie auf und backen täglich mehrmals ein reichhaltiges Sortiment an Brot und Semmeln. Unsere Bäckerei hat für Sie eine große Auswahl an Torten, Kuchen und Gebäck, zu allen Anlässen und Gelegenheiten.

Sie finden uns in Hörlkofen bei Erding, direkt an der Hauptstraße gelegen!

Unsere Öffnungszeiten sind:

Montag
06.00 - 12.30 Uhr

Dienstag - Freitag
06.00 - 18.00 Uhr

Samstag
06.00 - 12.30 Uhr

Bäckerei

Wir backen mehrmals täglich frische Brote, Semmeln, Brezen, Kleingebäck, Torten und Kuchen.

"Hörlkofener Bauernbrote" sind reine Naturprodukte, nur aus betriebseigenem 3-Stufen Sauerteig hergestellt. Unser Sauerteig wird täglich über 20 Stunden geführt und gibt unserem Brot einen angenehm säuerlichen Geschmack, macht es besonders bekömmlich und extrem lange haltbar.

Das lange Backen unseres Bauernbrotes (2 kg Schwarzbrot werden ca. 2 Stunden gebacken), verleiht diesem Brot seine herzhafte Kruste und schont Vitamine und Mineralien. Hörlkofener Bauernbrote werden selbstverständlich noch in Handarbeit gefertigt.

Hörlkofener Bauernbrot
Aufgrund der langen Vorbereitungszeit täglich erst ab ca. 11.30 Uhr frisch!

Konditorei

Bei uns bekommen Sie Ihre individuelle Torte, ob Hochzeits- oder Geburtstagstorten, Süßes und Kunstvolles für jeden Anlass.

Unsere Konditoren fertigen täglich frisch eine große Auswahl von Torten und Kuchen, sowie eine umfangreiche Auswahl von Törtchen, Rouladen und Kleingebäck.

Unser Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von klassischen, hochwertigen Konditoreiprodukten. Außerdem erhalten sie bei uns besondere Spezialitäten wie Baumkuchen, Hubertustorte, Flockensahne oder Bretonische Butterkuchen.

Natürlich erhalten sie bei uns auch Saisonprodukte wie handgegossene Osterhasen und Nikoläuse, Pralinen aus eigener Herstellung und ein großes Sortiment von Weihnachts- und Ostergebäcken.

Verkaufsmobil

Unser Verkaufsmobil kommt auch zu ihnen.

Tradition

Die Kunst des Backens

Eigentlich ist alles beim Alten geblieben, und doch hat sich viel getan.

Auch heute braucht man zum Brotbacken die Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und als Teiglockerungsmittel Hefe bzw. Sauerteig.

Doch der Einsatz moderner Maschinen und die Entwicklung neuartiger Zutaten und Techniken haben das Backen leichter gemacht und ermöglichen eine Vielfalt, die Anfang diesen Jahrhunderts nicht denkbar gewesen wäre. Das alles wäre natürlich nichts, gäbe es nicht die Bäcker. Mit ihrer Sorgfalt, Sachkenntnis und Liebe zum Produkt haben sie immer neue köstliche Brote und Kleingebäcke entwickelt, welche die deutsche Backkunst so berühmt gemacht haben.

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So fing alles an
Die Geschichte des Brotes ist fast so alt wie die Geschichte der Menschheit. Bereits 3000 v. Chr. Entstanden im alten Ägypten die ersten gewerblichen Bäckereien. Durch den Zug der Römer über die Alpen gelangte die Kunst des Backens nach Mitteleuropa. Im Mittelalter wandelten sich hier die Hausbäckereien zu gewerblichen Betrieben. Kurz darauf entstanden die Bäcker- und Müllerzünfte, die ältesten Zünfte überhaupt.
Der Technik sei Dank
Der technische Fortschritt hat vieles möglich gemacht, auch für die Bäcker. Moderne Teigknetmaschinen, die Entwicklung neuartiger Dampfbacköfen, Garschränke, aber auch die Zutaten wir Zucker oder verschiedene Fette ermöglichen die Produktion ganz neuer Backwaren, die Genießer in der ganzen Welt zu schätzen wissen.

Das Backen ist des Bäckers Lust
Über Jahrtausende blieb der Bäckerberuf im wahrsten Sinne des Wortes ein reines Handwerk. Erst um 1900 begann mit der Entwicklung einer größeren Teigknetmaschine in Frankreich und einem Dampfbackofen in England zögernd die Einführung von Maschinen in den Backstuben. An dem Backprozess selbst konnte aber auch die Industrialisierung nichts ändern.

Abwiegen und Teiglockerung
Alle Zutaten werden entsprechend einer Rezeptur abgewogen und in den Knetbottich gegeben. Roggenhaltigem Teig wird zur Teiglockerung, Geschmacksbildung und Frischhaltung Sauerteig zugeführt und kurz in langsam drehenden Knetmaschinen vermengt. Weizenmehlteige werden durch Hefe gelockert und über längere Zeit in schnelldrehenden Maschinen geknetet.

Teigruhe
Durch das Kneten werden die Quell- und Teigbildungsvorgänge angeregt. Damit sie sich voll entfalten können, ruhen Weizenteige 20-30 Minuten, Roggen- und Mischbrotteige 15-20 Minuten. Aufmachen, Teigwirken und Stückgare Beim "Wirken" wird jedes Teigstück noch einmal durchgeknetet, um Gärblasen zu beseitigen. "Aufmachen" nennt sich der Vorgang, um das gewirkte Teigstück in seine endgültige Form zu bringen. Zur "Stückgare" ruhen die Teigstücke nochmals unter exakt klimatisierten Bedingungen, damit der Teig seine volle Lockerung erhält.

Backen
Die Brotsorte bestimmt, wie unterschiedlich heiß und lange der Brotteig gebacken wird. Je nachdem, ob das Brot "freigeschoben" (ohne andere Brote zu berühren), "angeschoben" (dicht an dicht), im Kasten oder in Dampfkammern gebacken wird, entwickelt sich die Kruste.

Qualitätskontrolle
Seit Jahrzehnten unterzieht sich das Backgewerbe freiwilligen Qualitätskontrollen. Außerbetriebliche Brotprüfungen werden nach einem einheitlichen Bewertungsschema durchgeführt. Die amtliche Lebensmittelüberwachung führt zudem Betriebskontrollen und stichprobenhafte Produktprüfungen durch. In jedem Fall genießt der Verbraucher ein einwandfreies Produkt, das nur Gutes enthält.

Wer die Wahl hat, hat die Qual. Verführerischer Duft, knusprige Frische, unübertroffene Vielfalt und Qualität haben die deutsche Backkunst berühmt gemacht.
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